מליטה, ברקודה

אספירינה משפחת האספירניתיים Sphyraena

למשפחת דגים זו שלושה מינים נפוצים באזורנו אשר להם תכונות דומות.אלו דגים טורפים הניזונים מדגים קטנים כגון אנשובי, סרדין ודיונונים. הם בעלי מבנה גוף מוארך ומחודד המשמש אותם לשחייה מהירה מאוד בעת הצייד. הפה גדול ביחס לגוף ומצויד בשיניים ארוכות המשמשות לנעיצה בטרף ושיסועו. צבע גבו של דג המליטה הוא שחור כהה ובטנו לבנה.נוטה לשחות בקבוצה ובלהקה בדרך כלל בסביבת קרקע סלעית למרות שהוא שוחה בדרך כלל במים עליונים, מצוי בעומק של 5 – 50- מטר.  

 אספירנה פסוסה Sphyraena viridensis | מליטה, ברקודה | Yelowmouyh barracuda

צבעו שחור כהה ובטנו לבנה, הוא גדול בדרך כלל משאר בני המשפחה: 300 גרם – 2 קילו. שכיח בדרך כלל בעונת החורף והאביב. נמצא בים התיכון ולאורך החוף המזרחי של האוקיינוס האטלנטי.מתאים במיוחד לאפיה, בישול וחי. אספירנה מליטה | Sphyraena chrysotaeniaמליטה צהובה | obtuse barracuda צבעו חום כהה וסנפיריו ובטנו צהבהבים. הוא הקטן מבני המשפחה: 50 – 200 גרם.שכיח בדרך כלל בעונת הנמצא בים התיכון לאחר שנכנס אליו מתעלת סואץ, באוקיינוס ההודי ולחופי סין ואוסטרליה.מתאים במיוחד לטיגון ועל האש. אספירנה חלקה | sphyraena sphyraenaמליטה שחורה | barracuda צבע הגב חום כהה עד שחור והבטן לבנה. שכיח בגדלים שבין 100 – 300 גרם.שכיח בדרך כלל בעונת הנמצא בים התיכון לאורף החוף המזרחי של האוקיינוס האטלנטי וכן בחוף המערבי לחופי ונצואלה.
מתאים במיוחד לטיגון, על האש ואפיה.

שיטות דייג: מכמורתנים, הקפה, רשתות עמידה.
אופן הכנה מומלץ: בישול, אפייה, על האש, חי, טיגון.