פורל | Rainbow trout

טורוטת עין הקשת משפחת הסלומוניים Oncorhynchus mykiss 
הפורל הוא דג טורף, אשר צורתו מוארכת (עקב נטייתו לשחות נגד הזרם). הוא גדל ומתרבה במעלה הנהר ובניגוד לסלומון אינו מת לאחר הרבייה ויכול להישאר בנהר או בים במשך כל ימי חייו. הפורל ניזון בטבע מבעלי-חיים זעירים הגדליםבנחל. בחוות הגידולמזינים את דגי הפורל בתערובות טבעיות המכילות אנרגיה מן הצומח,המאפשרים להם לבנות את חומצות השומן הבלתי רוויות שבהם, העשירות באומגה 3. מקורו בנהרות במערב ארצות הברית. בארץ הוא גדל באזור נחל הדן, במים צוננים בטמפרטורה קבועה של 15 מעלות בקיץ ובחורף במים שמקורם בהפשרת השלגים מהר החרמון. הפורל הוא הדג היחיד בארץ הגדל במי נחל המוזרמים לחוות הגידולישירות מהמעין, מה שמבטיח מניעת זיהומים וחדירת שפכים לאזורי הגידול.בשרו מוצק והוא דל בשומן ועשיר באומגה 3. טעמו המעודן שלהדג ומיעוט העצמות שבו עושים אותו ידידותי לילדים ומעודד אותם כבר מגיל צעיר לשלב דגים בתפריטם.
הפורל הצליח לברוח מבריכות הגידול אל הנחלים ולכינרת ולהשתלב בהם. 

שיטות דייג: בכינרת ובנחלים הסמוכים רשתות עמידה, הקפה, וחכות.
זמינות לאורך השנה: כל השנה
גודל שכיח: 350 – 550 גרם.
אופן הכנה מומלץ: בישול, אפיה, על האש, טיגון