בורי משפחת הקיפונים Gray Mullet

בורי משפחת הקיפונים Gray Mullet
דג צמחוני, הניזון מאצות ופלנקטון. גופו מוארך, גבו שחור ובטנו כסופה-לבנה. זהו דג מהיר וזריז החי בלהקות באזורים סלעים או חוליים, מצוי מאזור המים הרדודים ועד לעומק של 30 מטר. הבורי מצוי באוקיינוסים ובימים ברחבי העולם. בעבר היה מצוי בחופי הים התיכון כמעט כל ימות השנה, אך עקב הזיהום בנחלים ודייג יתר, כמעט ונעלם לחלוטין מחופי ארצנו. הבורי מסוגל לחיות בטווח רחב מאוד של מליחות מים. לכן, אפשר למצוא אותו גם בנהרות ובנחלים של מים מתוקים וגם במאגרי מים.
    
הרבייה מתרחשת בעיקר בחודשי הקיץ והסתיו. בחודשים אוקטובר-ינואר אפשר לצפות בדגיגי בורי רבים בשפכי נחלים, ובכלל זה נחלי החוף בישראל.הדגיגים גדלים במהירות במים המתוקים, ולאחר שהגיעו למשקל של כק"ג הם יוצאים אל הים הפתוח ושם יחיו ויתרבו. הבורי הוא דג מאכל עממי במדינות השוכנות לחופי הים התיכון, בשרו לבן, ללא הרבה עצמות, וטעמו נייטרלי, ולכן הוא מתאים לספיגת טעמים מגוונים. ביצי הדג הן מעדן בפני עצמו. בארצות הים התיכון נוהגים להמליח ולייבש אותן, לצפות בשעווה ולשמר – מאכל זה נקרא `בוטרגה` או `בוטרדה`.

שיטות דייג: רשתות עמידה, הקפה.
זמינות לאורך השנה: רוב הדגים הנמכרים בשווקים גדלים כיום בבריכות דגים ולפיכך,
ניתן להשיגם בכל ימות השנה.
גודל שכיח: 200 גרם – 2 קילו.אופן
הכנה מומלץ: בישול, אפיה, טיגון, חי.