Blue Mussel Mytilus eduli

מולים שחורים משפחת המיטלידאיים  Mytilus edulis

המולים הנם צדפות מממלכת הרכיכות אשר באמצעות סינון המים ניזונות מחומרי מזון ופלנקטון המצויים בים. הצדפה היא בצורת טיפה כאשר היא סגורה ודומה לפרפר כאשר היא פתוחה. צבע קליפתה כחול-סגול כהה הנוטה לשחור. בטבע המולים נמצאים צמוד לסלע בדרך כלל באזורי החוף וקרוב לפני הים, בעומק של עד 40 מטרים. באפשרותם להתנתק ולהתחבר מחדש, אך יכולת התנועה שלהם מוגבלת מאוד. המולים נמצאים בצפון הים התיכון מחופי יוון ולכיוון מערב, לאורך החוף המזרחי של האוקיינוס האטלנטי, מאזור האיים הקנריים וצפונה עד לחופי רוסיה. 

    

שיטות דייג: ישנם אזורים שבהם מתבצע דייג של מולים אך עיקר התוצרת העולמית מגיעה היום מחוות גידול.

זמינות לאורך השנה: זמין כל השנה, המולים נשלחים חיים בתובלה אווירית. המשלוחים מגיעים מחו"ל פעמיים עד שלוש בשבוע.

גודל שכיח: כ 40-50 יח` בק"ג

אופן הכנה מומלץ: בישול, טיגון, מוקפץ. את המולים (כשאר הצדפות) יש להכין רק כאשר הן עדיין חיות, וזאת כדי להימנע מזיהומים ומחלות. לשם כך, יש להשתמש בצדפות סגורות או שנסגרות מעצמן לאחר שמקישים עליהן בעדינות.
לאחר הבישול אין לאכול צדפות שלא נפתחו מעצמן בתהליך הבישול!